八月初，骄阳似火，酷暑难耐。我外出办事回来时，路过菜市口一个水果摊，发现水果摊上有一个鼓囊囊的蛇皮袋子，走近细看，袋子里装着青皮柠檬。嗨！踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。我赶紧与摊主讨价还价，她喊价三块五一斤，我说，我要完整袋的，不优惠一些吗？她想了一下，说：给你三块，不能再少了。于是，过秤，一共三十二斤。喊来三轮车夫往家里拉。
本地青皮柠檬呈圆球形，一些较熟的是青黄色的，味酸苦，不堪入口。若能趁盛夏之时，腌制成咸柠檬，那则是一种不可多得的消暑食品。
把买来的新鲜柠檬放在水盆里浸泡，洗净表皮，装入桶里，拎上楼顶，逐一摆放好，暴晒。晚上收回来，直接倒在干净的地板上晾着，第二天再拿上楼顶暴晒。
经过四天暴晒的青皮柠檬，渐渐变成棕黄色了。装进两个大玻璃瓶里，再各倒进适量的细盐，把瓶盖盖严，好让盐分把果子里的水分尽量压出来。吸了白天暑气的果子，散发出热气，一摸瓶子，暖暖的。
早上起来，看到瓶底那层厚厚的食盐已呈潮湿的样子，裹着盐粒的柠檬，拿在手上，有沾湿的感觉。瓶壁上也沾有不少的水珠。
接下来，每天早晚还是楼上楼下来回跑，如此三番五次，乐此不疲。
瓶子里的柠檬水，逐渐地多了起来。
经过一个星期的烈日暴晒，柠檬不仅颜色变了，原先结实的果子，个大的已变成软软的了，个小一些的，晒干了水分，皮皱了，缩小了，变干了。
决定不再往楼顶上忙碌了，只是每天把装有果子的玻璃瓶摇一摇，晃一晃，或者把玻璃瓶放倒在地毯上滚一滚，好让瓶里的水也能浸湿到上层的果子。经过这样倒腾，原先个大的柠檬，也由原来软软圆圆的形状变成凹瘪的了，瓶里的水位也不断升高。
到了第十天，发觉沉在瓶底的食盐以及裹在果皮上的盐粒全部溶化在柠檬水里了。
我把所有的柠檬一起装在一个玻璃瓶里，同时把柠檬水一齐倒入，水位离瓶口仅剩一指，盖好瓶盖，放置阴凉处。
接下来要经过半年时间的等待，柠檬的味道就已经不错了，若放置的时间更长一些，柠檬的滋味更加美妙。
在炎炎的的夏日里，在食味无甘之时，扭开封闭了一年半载的瓶盖，一股别样的香味扑鼻而来。夹出一个果子，切成丝状，把籽去掉，装入碗碟里，浇上些许生抽、芝麻油，拌入香菜几茎，辣椒几抹，此时的柠檬，苦味尽除，香鲜可口，让人馋涎欲滴，最宜佐粥送饭。
听说用腌柠檬泡茶，可预防感冒，止咳润肺，还具有美容功效。另外，用柠檬水当作食醋之用，味道香醇，比食醋更胜一筹。过年过节，大鱼大肉之时，清香美味的盐碟里不妨放些切碎的柠檬来蘸食，可以消除过多的油腻之感，而且有助消化，令食欲大增。