仙桃城乡的居民，都在三月三日这天到野外挖荠菜。荠菜又称地米菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富，是仙桃乃至荆楚大地的时令菜肴。仙桃人用它炒、蒸、煮等烹饪方法食用。“沔阳三蒸”里的“蒸菜”，地米莱就名列其中，这道菜应感激大汉皇帝陈友谅的爱妃罗娘娘。起义军在缺粮少菜的日子里，是她发明了用野莱拌大米粉煮了吃，解决了义军的吃饭吃菜问题。
春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》里写道：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”
仙桃有句民谣：“三月三，荠菜赛仙丹。”民谣道出了地米菜的药用价质。在中药里，地米菜的药用价值非常广泛，被誉为菜中甘草。其根、花、籽均能入药。地米菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目、醒脑等功效，是平民百姓伸手可得“药材”，民间称它是治头晕头痛的灵丹妙药。欲知地米菜煮鸡蛋，可治头晕头痛神奇功效的来历，话还得从一则民间故事说起。
传说三国时期，名医华佗在荆州给关羽刮骨疗毒后，一天来到复州，在城外官路上，偶遇大雨，一老者热情地请他到家中避雨，华佗见老者一副病态，忙问：“老人家，您病了？”老人说：“患头痛头晕症多日，痛苦难堪。”华佗随即替老者诊断，并在老者菜园内采来一把地米菜，嘱老者用地米菜煮鸡蛋吃，病立可愈。老者照办，服蛋三枚，并喝了剩汤，顿时头不晕不痛了，病即痊愈。老者将神医华佗的这个妙方毫不保留地传授给乡亲们，大家纷纷仿效，就这样，一传十、十传百，在复州渐渐传开了。此风日盛，江汉平原，乃至荆楚大地也盛行走来。
华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，“三月三，地米菜煮鸡蛋”，“三月三，荠菜赛仙丹”就成了老沔阳的习俗和谚语。此外，每逢三月三，人们还采了地米菜，放在灶台上驱虫赶蚁；放在油灯旁防蚊子、捕飞蛾；女人们采了荠菜花，戴在头上可明目、清心。可见荠菜全身是宝，不仅能防病治病，而且可驱蚊杀虫，是上天赐给人间的仙品。