中国美食林林总总，不胜枚举，而我独爱饺子。
不论是“团圆的饺子送客的面”、还是“初一的饺子初二的面”，饺子曾经充当着过年的主角。
生活水平在不断提高，以前的奢侈品成了家常便饭，而我依然是百吃不厌。
母亲是北方人，父亲是南方人。恰巧我出生在北方，生就一个喜欢面食的胃，童年在北方度过，饺子伴随着我成长。
小学刚入学，父亲所在部队南迁，一家人跟随父亲到了南方。这是一个被火锅和麻辣味道包围的城市，多年过去了，我的胃口依然难改，母亲坚持每周包饺子满足我。
一大家人一起包饺子真是一件美事，母亲和面，要求软硬刚好，姐姐们忙着摘菜，而我帮着剁肉馅，芹菜、莲菜、韭菜、香菇等等佐以猪肉，随意搭配，母亲可以配出20多种饺子。
十八岁参军后到了部队，整天价米饭不改，只有在冬至才可以吃到饺子。从部队回到家里，母亲早已经包好的饺子列队等着我。
再后来上了大学，每次假期回家，母亲一直用饺子款待着我。
工作以后每周回家前打电话，母亲总说：想吃啥馅的饺子，我面都和好了？饺子一直在我的舌尖上回旋着。
后来娶了媳妇，是个南方人，地道的川妹子，烧得一手好川菜，唯独不会做面食。母亲说不用愁，以后我教教就会了。
谁知道我那媳妇真叫个笨呀，母亲从和面一点点传授着，她愣是学不来，不是软就是硬，学了三四回就罢工了，说那个饺子有什么好吃的，不学了。
母亲健在时，我每周还可以吃到她老人家包的饺子。后来母亲生病了，姐姐们和一家人整日忙着伺候她，饺子这种相对麻烦的食品渐渐远离了我们家的厨房。偶尔在家里倡议包饺子吃，媳妇和女儿反对，一个人包饺子有什么劲？后来就再没有想法了。每每想吃饺子之时只有买速冻水饺解馋，但是速冻饺子和母亲的饺子有着天壤之别。
那一年，母亲重病多日，医院病危通知发出了，我到医院看母亲，问她想吃什么，母亲说韭菜饺子，我说好的。
从医院出来赶到市场，买来韭菜、猪肉馅，回家后赶紧和面，一直以来都是吃母亲包的饺子。和起面来，真的费劲，想着母亲和面的样子实在心疼，面一边饧着，开始摘韭菜，切碎拌入猪肉馅里，加盐、五香粉，烧熟菜籽油加入几颗花椒泼入馅重搅拌好。面饧好了，揉搓后切成一个个剂子，擀皮，方方圆圆不等，哪里像母亲那样个个浑圆整齐划一，然后开始包饺子。一个小时过去了，这个过程一个人做真的很累，这个时候才体会到母亲的辛苦。20个饺子半个小时才包好，烧开水入锅煮熟，放入饭盒，开车飞快送到医院。
母亲已经等了两个小时，看到我满头大汗的样子，心疼地说，真是苦了你，我连忙说，妈趁热吃吧。我夹起一个饺子吹凉，轻蘸一点蘸汁送到母亲的口中，母亲嚼去半个，笑呵呵地说真好吃，想不到你包的饺子这么好吃，妈妈的身体不争气，不然也不会让我儿子一个大老爷们去做这些，等妈妈好起来，天天给你包饺子。
那天妈妈吃了11个饺子，第二天清晨她老人家就走了，她没能履行诺言，从此再也没有人给我包饺子吃了……
都说舌尖区最灵敏、最富有记忆，也最难改，而我的舌尖上一直留着母亲各色饺子的味道，到老也难改。当我思念母亲的时候，我就会包饺子，在她的灵位前祭拜后，默默地吃掉。
聪明的女儿发现我这一举动后，告诉了我的媳妇。一个周末，她终于开始学做饺子了，虽然面和的有些软，煮熟的饺子有很多都露馅了，但是那是我喜欢的香菇猪肉馅饺子，我还是美美地吃了一大盘。
再后来，她包饺子的水平在我精心的指导下不断提高，每周都可以吃到美味的饺子了，女儿也渐渐受到影响，喜欢上了饺子。
有时在想：幸福究竟是什么？至此我方明白：幸福是一盘饺子。