岗巴县羊肉特殊的香，以肉质肥嫩，味道鲜美，无膻味著称。煮熟后满屋飘香，十分诱人。吃一口肉，香气沁人心脾，喝一口汤，美味渗入骨髓，故名闻遐迩，堪称天下第一。百姓为之而自豪，而历代统治阶级则鱼肉乡里，岗巴羊为历代斑禅堪布厅指定之供品，肥羊源源不断运走，老百姓只有望“羊”兴叹了。
岗巴羊虽味美异常，但价钱不贵。六、七十年代，一只成年活羊可卖８元，一条羊腿可卖１。５０元，一个羊肝只有０。１０元，一个羊头也只有０。１０元，以每月工资七十元计，一个月可买活羊九只，在藏职工人人都可以承担得起。这个县民主改革实施的非常晚，七十年代才开始走集体化道路，在办初级社时，工作组有些“左”，在生产资料作价入社时与政策相悖，把价钱本来很低的岗巴羊以很不正常的低价入社，成年活羊作价１元，羔羊作价０。１０元，有羊大户不敢言，上级发现后予以纠正，确定以稍低于正常出售价格作价入社，群众欢欣，问题得以解决。当时令我感到十分奇怪的是，在这里买肉从不论斤，买牛论头，买羊论只，买腿论条，买头等论个等，其实这是个非常有趣的经济现象。
这里每年十月前后社里要象分口粮那样向每家分羊，一般每个人一年可分得４—６只，分完后各家开始宰杀。他们杀羊的方法非常特殊，羊仰卧保定后，用刀在剑突后方划一创口，一只手由创口探入，撕破膈肌并进入胸腔，再用手指勾断主动脉弓，血液迅速流出而灌入胸腔，羊失血后全身瘫软，很快死去。然后除去绳索，剥离胸腹部和腿部皮肤，后背皮肤暂不动，羊皮仍铺在原地，再开膛破胸，取出胸腹腔内脏器，胃及小肠。结肠和大肠由肛门处以套叠的方式送出，送出后即被被翻转过来，浆膜在里，黏膜在外。此时再向羊腔里放入适量的糌粑，捏碎的肝脏脾脏，食盐和其他作料，用手将其与血液混合均匀后，由肛门处向外输出，使其进入结肠和大肠，待灌满后分段结扎，并与羊体分离，清洗干净后即可下锅蒸煮。羊腔里所剩残液再灌入清洗后翻转的小肠，蒸煮后即可食用。然后切下羊头和蹄子，羊头留做节日及庆典活动或招待贵客时食用，羊蹄丢弃不要。一只羊杀后可得白条３０－40斤，挂在阴凉处风干，作为副食随时吃用，皮张集中起来卖掉。
藏族群众没有吃菜的习惯，在藏语词典里就没有“菜”这个词汇，平时根本不做炒菜吃，也不包饺子和包子。所以他们吃羊肉的方法比较简单。最常见的方法是大块羊肉煮来吃，称为手抓羊肉。做手抓羊肉即用清水煮，可以放少量辣椒等作料，出锅前再放些食盐，一般煮到八分熟时即可出锅，用刀一捅还有少量血浆渗出，这样煮的肉吃起来细嫩，鲜味十足。那时我们经常下乡，不论到哪家去做客，群众都会非常大方的做手抓羊肉来招待我们。当时因为我们很年轻，更是因为肉特别好吃，三个人一顿不费吹灰之力就可消灭一条腿［白条的四分之一］。那时县里有规定，在群众家里就餐每顿须交四角钱菜金，我们都很自觉，除了交够规定的钱数外，另外还给些大米等什物，群众非常高兴。每逢周末，我们都会打上最好的酥油茶，煮上手抓羊肉，请来几个知己，坐在自己的宿舍里大块吃肉，大口喝酒，聊天下大事，讲家乡见闻，那时我们完全忘记了忧愁，想家的烦恼一扫而光，大有飘飘欲仙之感。夜很深了也不想离去，有时甚至通宵大达旦。岗巴羊不仅肉香，头蹄下水也非常好吃，每年秋季杀羊季节我们都会买上很多绵羊的大肠用清水煮熟后，拌上蒜酱，几个要好的朋友围坐在一起，一边吃着香味无比的羊肠，一边喝着杏花村美酒，兴味十足的侃着大山，真是满嘴流油，忘乎所以。因为岗巴羊肉名气太大，我们自己从外地来了客人后，他们都不由分说一定要吃手抓肉，大口吃肉不说还要细细品汤，临走时说什么也要带条羊腿回去给邻居吃。第二种吃法就是吃风干的生肉，羊肉风干以后其实很好吃，只要有时间你就可以坐下来，慢慢的爵细细的品，越爵越有滋味，如果再佐以小酒你肯定会乐不可支。因为西藏的气候干燥，紫外线强烈，细菌和寄生虫不易繁殖，所以吃生羊肉除了感觉很香以外，其实也没什么可怕的，刚从内地大城市来的女大学生用不了几天也可以吃生羊肉了。那些年我已养成了吃生羊肉的习惯，几乎每天都吃。调回家乡以后，很多同事让我表演吃生肉，我的条件是他们必须喝一定量的酒，每次表演的结果都是以别人失败而结束。－次我在家乡的饭店里就餐，邻桌人在吃火锅，其中一位年轻人没沾作料就生吃了两盘羊肉片，足有一斤多，让我这个吃生肉的行家也看得有些目瞪口呆。人类发现火的用途后，吃生肉变成了吃熟肉，这是人类的进步。可是，现在还有一些人热衷于吃生肉［如吃生鱼片等］。不知道这是文明的延续，还是人性的回归。这个县孔玛乡还有种极其特殊的吃法，藏语称为“帕额拉”，就是把白条羊卸成四份后，放在屋内旮旯里，用氆氇等杂物覆盖，待羊肉完全腐败后才拿出来食用。这时室内会散发出十分强烈的腐尸恶臭味。吃的时候肉已完全腐败，只须向肚里吸而用不着牙齿往下啃和咀爵。这是一种非常不卫生，不科学的吃法，每年都有因肉毒梭菌中毒而住院的群众。县里每年都要派人下来宣传科学知识，但是这个乡的群众还是不想放弃这种吃法。
岗巴羊肉之所以好吃，似乎与品种关系不大，因为岗巴羊也是西藏土种藏羊，同种之间差异一般不会太大。所以只能与生存环境有关。岗巴，藏语即雪山下面的村庄之意，平均海拔４７００米以上，南有确姆约钦和康钦甲布雪山，这里有三座神湖和量过泉，喜玛拉雅雪山横亘在中锡边界上，雪线下面是高山草甸带，这里地势平缓，高山泉水富含锶、钾、钙、钠、镁等多种微量元素，丰富的地下水资源滋润着岗巴这块土地。相传，公元八世纪中叶，印度佛学大师莲花生应吐蕃赞普犀松德赞邀请，到西藏传播密教，路经岗巴曲登尼玛寺时，放眼望去，但见水草丰美，牛羊成群，为其富庶而感动，遂赐可医治百病的神水相谢，于是岗巴境内便有了西藏神水。有人说，岗巴羊吃的是冬虫夏草，喝的是西藏神水，这话好象是笑谈，其实是有一定道理的。
我离开岗巴这块神奇的土地已快３０年了，但我永远不会忘记那里的人民，也不会忘记令我魂牵梦绕的手抓羊肉。每年冬季我都要买来白条羊做手抓羊肉，把全家人喊到一起，让老婆孩子和我共同品尝羊肉的美味，回忆我在岗巴渡过的那段艰苦而难忘的经历。最近岗