在我国饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢过年过节，饺子更成为一种不可缺少的美味佳肴。吃饺子更是成为一种传统习惯。
在三国时期就有记载，那时的饺子和现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，被称为馄饨，据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南及我的故乡陕西等地。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
在我国春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
过年过节饺子成为不可缺少的食品，原因可能有二：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种东西包到馅里，以寄托人们希望家人团圆。
在我的故乡包饺子时，人们常常将硬币、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到硬币的人，来年来年会财源滚滚。吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
在我的家乡，吃饺子的时候人们还会吃一些其他的东西。如吃豆腐，象征全家幸福；吃三鲜菜，象征三阳开泰。吃鱼，象征年年有余。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：在我国大多地方都是“干吃”，就是煮好后，盛在盘中蘸上汁子吃。还有就是汤的，就是连汤带饺子一起吃，这在我国河南、陕西等地都有。
饺子这种视频在给人们带来年节欢乐的同时，已成为我国饮食文化的一个重要组成部分。